Overtreders W, Hollanda’daki Lowlands Festivali için, sıfır atıklı bir restorana ev sahipliği yapan geçici bir ambar inşa ettiler. “Brasserie 2050” isimli portatif restoran, 17-19 Ağustos 2018 tarihleri arasında gerçekleşen festivalde, catering şirketi The Food Line Up için tasarlandı.
Restoranın tasarım konsepti olarak, 2050 yılındaki tahmini 10 milyarlık bir nüfusu doyurmak için nasıl bir yiyecek desteğine ihtiyaç duyulacağından yola çıkıldı. Bu sebeple, restoranda patates kabukları ve pestodan yapılmış “atıksız” ekmek gibi mutfaktaki artık malzemelerden yapılmış olan sürdürülebilir bir menü sunuldu.
Portatif yapılar konusunda uzmanlaşan tasarım firması, pavyonun festivalin sonunda söküldükten sonra da değerini korumasını istiyordu. Bu sebeple, “geleceğin ambarı” olarak adlandırdığı bu restoranı inşa ederken, daha sonra da kullanılabilecek olan, ödünç alınmış yada kiralanmış yapı malzemeleri kullanıldı.
Ambar, çiftçilik için zamansız bir semboldür ve kendisini, asırlardır gelişen tarımsal faaliyetlerin gerçekleşebileceği bağımsız fakat önemli bir mekan olarak kanıtlamıştır. Bir ambar gördüğünüzde, tarım alanı içerisinde bulunduğunuzu bilirsiniz. Ambarlar kendilerini gelecekte de yeni üretim ve hasat şekillerine adapte etmeye devam edecektir.
Tasarım Ekibi
Hiçbir atık oluşturmadan inşa edilen bu geçici restoran yapısı, kendine yeten bir mimarinin nasıl olacağını göstermek için ekolojik ayak izine sahip olmayacak şekilde tasarlanmıştır. Uzun dikdörtgen yapıdaki bu binanın büyük bir bölümünde, standart palet raflar kullanılmıştır. Çatıda ise beyaz oluklu plastik malzeme kullanılmıştır.
Yenilebilir bitki saksıları ile doldurulmuş dikey dolaplar, aynı zamanda mutfak bostanı işlevi görmektedir. Tahıllarla dolu kağıttan çuvallar ise pavyonun açık cephesinde ağırlık sağlamaktadır. Masalar ve banklar geri dönüştürülmüş plastikten yapılmıştır. Buğday, mısır, soğan ve sarımsak salkımları ise depolama ve süsleme amacıyla, kirişlerden aşağıya, masa ve banklara doğru sarkıtılmıştır.
